Existem cinco tipos principais de amoladores de faca para escolher. Cada um oferece recursos exclusivos que o diferenciam dos demais, e alguns podem até mesmo ser mantidos usando peças e acessórios para amolador de facas. Usar o afiador errado pode diminuir a eficiência e danificar a faca.
Amolador de faca elétrico em um balcão de madeira ao lado de maçãs
1. Afiador de faca elétrico
Um afiador de facas elétrico é um dispositivo conveniente que simplifica o processo de afiação. Ele permite que você obtenha resultados rápidos e consistentes, economizando um tempo valioso de sua equipe na cozinha. Esses afiadores funcionam passando uma faca por uma fenda, o que a expõe à rotação miniaturizada. Pedras de afiar. Muitos amoladores de facas elétricos possuem até uma guia, permitindo que você obtenha o ângulo de afiação perfeito.
Tipos de afiadores de facas elétricos
Embora os amoladores de facas elétricos possam incluir muitos recursos diferentes, eles vêm em dois estilos principais:
Amoladores de facas elétricos padrão: Um amolador de facas elétrico padrão é ideal para cozinhas que utilizam facas para aplicações simples. Eles apresentam um design compacto e fornecem resultados rápidos.
Amoladores de facas elétricos para serviços pesados: um amolador de facas elétrico para serviços pesados foi projetado para suportar o uso frequente no local de trabalho. Eles são ideais para ambientes de cozinha de ritmo acelerado que planejam usar suas facas com frequência.
Pedra de amolar em uma toalha usada por um chef
2. Pedra para afiar facas
Uma pedra de amolar, às vezes chamada de pedra de amolar, usa sua superfície abrasiva para afiar facas. É importante observar que muitas pessoas usam fluido de corte com sua pedra de amolar para obter melhores resultados. As pedras de amolar podem ser feitas de materiais naturais ou artificiais e apresentam granulação diferente tamanhos.
Tipos de pedras de amolar
Existem três tipos principais de pedras de amolar:
Pedras de amolar Arkansas: Feitas de novaculita, este é o único tipo natural de pedra de amolar. Seus tipos de grão podem variar de muito fino a grosso.
Pedras de amolar da Índia: Feitas de óxido de alumínio, essas pedras de amolar são artificiais e são mais adequadas para afiação fina.
Pedras de amolar Crystolon: Outro tipo de pedra artificial, as pedras de amolar de cristal derivam do carboneto de silício e são mais adequadas para afiação grosseira inicial.
Chef usando um aço afiador em uma faca
3. Afiação de aço
O aço para afiar, também chamado de aço para afiar, é um tipo de haste usada para restaurar lâminas cegas. Embora algumas variedades de aço para afiar possam melhorar o afiamento das facas, essa não é a função pretendida. Em vez disso, eles afiam as bordas das facas para manter resultados consistentes.
Tipos de aços para afiar
Em geral, existem quatro tipos principais de aços para afiar:
Aços para afiar de corte regular: Feitos de aço inoxidável, são o tipo mais comum de aço para afiar.
Aços de amolar com diamante: Esses aços de amolar são revestidos com abrasivos de diamante, conferindo-lhes qualidades semelhantes a uma pedra de amolar.
Aços de afiação de corte combinado: esses aços combinam uma superfície lisa para afiar com uma superfície áspera para afiações menores.
Aços para afiar corte cerâmico: Um aço para afiar corte cerâmico oferece uma maneira eficaz de alinhar a lâmina da sua faca.
Amolador de faca serrilhado em uma bancada
4. Afiador de faca serrilhado
Um afiador de facas serrilhado é projetado especificamente para uso em facas serrilhadas. Devido às suas bordas exclusivas, facas serrilhadas são difíceis de afiar com uma pedra ou um afiador tradicional. Usar o afiador errado em uma faca serrilhada pode danificar a lâmina e seu equipamento.
Tipos de afiadores de facas serrilhados
Existem dois tipos principais de afiadores de facas serrilhados:
Amoladores de facas serrilhados elétricos: Esses amoladores funcionam de forma semelhante aos amoladores de facas elétricos. É importante observar que alguns amoladores elétricos tradicionais podem apresentar uma configuração de faca serrilhada.
Amoladores de facas serrilhados manuais: Um amolador de facas serrilhado manual oferece controle total sobre como você afia facas de pão, facas utilitárias serrilhadas e várias outras ferramentas serrilhadas.
Pessoa usando um afiador de facas portátil em uma bancada de madeira
