Uma faca cega pode ser frustrante e potencialmente mais perigosa de usar, pois é necessária maior força para cortar alimentos. Isso pode resultar no deslizamento da faca, o que pode levar ao corte dos dedos ou da comida machucada pela lâmina cega, em vez de cortá-la. . Com isso, afiar a faca é importante e fazê-lo de maneira errada pode danificar todo o conjunto de facas. Para garantir que o conjunto de facas seja mantido adequadamente, aqui estão algumas dicas sobre como obter o amolador de faca certo.
1) O que realmente acontece quando sua faca fica cega
A primeira coisa que passa pela cabeça da maioria das pessoas é que o fio da faca fica mais espesso e cego com o tempo. Na verdade, o fio da faca se curva na parte superior, o que é impossível de ver a olho nu. O que você experimenta ao cortar uma faca é, na verdade, devido ao corte de um lado da faca.
2) Afiar versus Afiar
Embora esses dois termos sejam usados de forma intercambiável, no mundo das facas eles têm significados muito diferentes. Afiar é o processo de endireitar a borda dobrada ou curva. Afiar, por outro lado, remove partículas de metal da faca. Quando sua faca é cega, o primeiro passo geralmente é afiar com uma haste de aço para endireitar a lâmina. Se a faca ainda estiver cega, é hora de afiá-la. O ideal é manter um bom fio em suas facas, não permita eles fiquem realmente cegos, pois é mais difícil recuperar o fio de uma faca negligenciada.
3) Tipos de afiadores de facas
Tanto os amoladores de facas elétricos quanto os manuais têm seus próprios méritos. Muitas pessoas preferem o controle e a precisão dos sistemas de afiação de facas manuais. No entanto, os amoladores de facas elétricos modernos podem ser incrivelmente eficazes e rápidos, especialmente se você estiver disposto a gastar um pouco mais.
Manual
Pedra de afiar
Na maioria das vezes de formato retangular, a pedra de amolar pode ter de meia a vários centímetros de espessura. Existem diversas variedades diferentes disponíveis feitas de uma variedade de materiais artificiais e naturais, como pedras de água e cerâmica. Elas estão disponíveis em tamanhos grossos e médios. E grão fino. Quanto mais grosso o grão, mais asso é removido ao afiar. Observe que, embora a cerâmica seja feita de minerais como a pedra, ela é menos porosa, o que proporciona uma superfície mais lisa e consistente para afiar.
Afiar aço
Esta ferramenta é geralmente feita de aço, usada para realinhar o fio da faca. Passar pelo aço endireitará o fio e a faca ficará afiada novamente. Também é usada depois que uma faca é afiada em uma pedra para remover os detritos e quaisquer irregularidades que possam permanecer no fio da lâmina. A ferramenta também pode ser de vidro, cerâmica ou metal impregnado de diamante.
Elétrico
Afiador de faca elétrico
Esta unidade de afiar contém rodas ou pedras de amolar que oferecem uma alternativa rápida para afiar facas. Possuem uma guia que mantém a faca no ângulo perfeito para afiar. As rodas ou pedras de amolar são geralmente feitas de safirita, cerâmica ou banhadas a diamante A lâmina é passada pelas ranhuras guiadas algumas vezes e a lâmina é afiada.
Observe que usar um afiador elétrico em uma faca com suporte não permitirá que você afie a base da lâmina. Você não conseguirá passar a lâmina inteira pelo afiador sem danificar a base da faca.
Além disso, certifique-se de prestar muita atenção ao que você está fazendo, porque o afiador terá uma tendência a afiar mais a lâmina do que o desejado. Ao comprar um afiador de facas elétrico, você pode optar por um com um afiador de pó de diamante. O pó de diamante é muito eficaz na remoção de metal e tem menos probabilidade de causar danos à lâmina.
