O uso de um amolador de faca é talvez a maneira mais fácil de afiar suas facas. No entanto, se você quiser comprar o afiador certo, você precisa saber no que prestar atenção. Porque embora quase todos os afiadores de facas sejam quase idênticos, ainda existem diferenças entre os apontadores de diferentes marcas.
Como você usa um amolador de faca removível?
Você afia seus conjuntos de facas puxando-as por uma ou várias ranhuras. Você coloca a base de uma faca na ranhura e puxa-a em sua direção. Você repete isso – dependendo do abrasivo usado – cerca de dez vezes, com resultados incrivelmente rápidos.
O ângulo de afiação é quase sempre definido. Isto é obviamente uma grande vantagem porque, como resultado, você não pode errar aqui. Outros métodos de afiação, como afiar em pedras de amolar, com um aço de afiar ou mesmo um sistema, ou máquina de afiar oferecem você tem muito menos certeza.
Diferentes afiadores de facas profissionais
Como dito antes, a maioria dos amoladores pull-through são parecidos. No entanto, você pode encontrar diferenças – às vezes sutis – entre eles. Uma das diferenças mais importantes já foi discutida antes, ou seja, o ângulo de afiação. Para quase todos os amoladores de facas, o ângulo de afiação é gravado em pedra. Isso significa que você só pode afiar suas facas de um ângulo pré-determinado. Como tal, você precisa pensar em quais facas deseja afiar e qual ângulo essas facas precisam.
No entanto, há exceções. Os amoladores de facas Vulkanus, por exemplo, são aprimorados com um ângulo de afiação variável determinado pela quantidade de pressão que você aplica nas hastes. Como tal, você pode variar entre um ângulo de afiação de aproximadamente 12 a 20 graus. . Outra vantagem é que você também pode usar os amoladores Vulkanus para afiar facas com afiação unilateral, como uma faca de pão. Uma qualidade relativamente única, especialmente considerando que não é frequente encontrar amoladores para facas serrilhadas. A função do apontador Vulkanus é destacado no vídeo abaixo.
Abrasivo: cerâmica ou diamante?
Outra distinção importante entre os vários afiadores de facas pull-through é o abrasivo usado. A maioria dos afiadores pull-through são aprimorados com rodas/pedras de amolar de cerâmica, outros têm um revestimento de diamante e alguns trabalham com metal duro. Notamos que os afiadores de diamante funcionam muito rápido, mas também são muito agressivos. Se você quer ter facas afiadas em pouco tempo, o diamante é uma ótima opção. Porém, se você prefere um fio polido, é melhor escolher uma versão em cerâmica.
Número de estágios de afiação
Até que ponto você pode polir suas facas com um afiador pull-through depende do número de estágios de afiação. Se o afiador tiver sido aprimorado com apenas uma ranhura, ele normalmente só é adequado para afiar facas relativamente afiadas. Você deseja afiar (relativamente) facas cegas com um afiador removível? Nesse caso, você precisa de pelo menos dois, de preferência até três estágios de afiação. Você usa o grão grosso para restaurar a forma da borda e, em seguida, usa uma ou duas pedras mais finas para polir o borda.
Apesar de a maioria dos apontadores ser parecidos, as diferenças podem ser encontradas nos resultados. O apontador Vulkanus, por exemplo, pode deixar você com uma nitidez semelhante aos resultados alcançados com métodos de afiação mais avançados. É algo que também experimentamos durante nosso teste de amolador de facas que realizamos há alguns anos. No entanto, para a maioria dos amoladores de orçamento, isso não se aplica. Como tal, você nunca deve se deixar enganar pelo preço: um afiador realmente bom pode custar um pouco mais, mas começará a se pagar em pouco tempo!
